面包和泡芙，一個(gè)是日常主食的樸實(shí)代表，一個(gè)是法式甜點(diǎn)的優(yōu)雅化身。當(dāng)“面包泡芙”這個(gè)組合出現(xiàn)時(shí)，很多人會(huì)好奇：它到底是面包，還是泡芙？其實(shí)，面包泡芙（Cream Pan或Choux Bread）是一種介于兩者之間的創(chuàng)意烘焙，外層像泡芙般酥脆，內(nèi)里卻有著面包的松軟，再加上飽滿的奶油餡，一口咬下去，驚喜十足。

一、面包泡芙的由來

面包泡芙并非傳統(tǒng)經(jīng)典，而是近年亞洲烘焙店流行的混血點(diǎn)心。它的靈感來自日式“奶油面包”和法式“泡芙”的結(jié)合：用泡芙面糊（Pate à choux）包裹面團(tuán)，或者將泡芙面糊擠在面包表面烘烤，讓面包表面形成一層泡芙脆殼。冷卻后，從側(cè)面擠入卡仕達(dá)醬、奶油或冰淇淋，就成了“面包泡芙”。簡(jiǎn)單來說，它就是“面包的外形，泡芙的靈魂”。

二、為什么面包泡芙這么受歡迎？

1. 口感反差：外皮酥脆（甚至帶一點(diǎn)泡芙特有的焦香），內(nèi)部面包體柔軟有嚼勁，奶油餡冰涼順滑，三重口感幾乎同時(shí)涌來。
2. 造型百變：有的做成圓形，有的做成長條，有的表面撒糖粒、杏仁片，或者淋巧克力醬。
3. 方便攜帶：比起普通泡芙容易受潮變軟，面包泡芙結(jié)構(gòu)更扎實(shí)，適合放包里當(dāng)早餐或下午茶。

三、如何制作簡(jiǎn)易版面包泡芙？

如果你在家想嘗試，這里有一個(gè)不用兩種面團(tuán)的懶人方子：

• 面包部分：高筋面粉200克，牛奶140克，糖20克，鹽3克，酵母3克，黃油20克。揉出手套膜，一發(fā)至兩倍大。
• 泡芙頂：黃油30克，水50克，低筋面粉40克，雞蛋1個(gè)（約50克）。將黃油和水煮沸，加低筋面粉燙熟，分次加蛋液攪拌至倒三角狀，裝入裱花袋。
• 組合：將發(fā)酵好的面包面團(tuán)分成6份，滾圓后表面擠上一層泡芙糊。烤箱180度預(yù)熱，烤18-20分鐘。
• 餡料：200克淡奶油加20克糖打發(fā)，或者用卡仕達(dá)醬?？竞玫拿姘鋮s后，用筷子在側(cè)面戳洞，擠入奶油。

四、面包泡芙的變體

除了基本款，還可以做咸口：泡芙糊里加芝士粉，面包體摻入火腿??；或者做成抹茶、可可、草莓口味，只需在泡芙糊和奶油里加入相應(yīng)粉類或果醬。甚至有店鋪推出“泡芙菠蘿包”，即在菠蘿包表面加泡芙皮，成為菠蘿包與泡芙的二次混搭。

五、面包的包容，泡芙的浪漫

面包泡芙像一個(gè)有趣的矛盾體——既不是純粹的面包，也不是純粹的泡芙。但正是這種不純粹，讓它帶著一種“孩子氣的貪婪”：想要面包的飽腹，又想要泡芙的輕盈。如果你哪天路過烘焙店看到它，不妨買一個(gè)。趁奶油還涼，屏住呼吸咬下去，你會(huì)聽見耳邊有細(xì)小的碎裂聲，像極了一顆驚喜在心里化開。